Al compás - Pet Nat Sauvignon Blanc

Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
Biennnn frío! Menos de 4ºC sería lo ideal. Destapar y servir rápidamente ya que puede generar mucha esfervecencia.
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MARIDAJE:
Ensaladas, cous cous con zanahoria, zucchini, langostinos salteados y cilantro. Quesos frescos y semi-duros.
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POTENCIAL DE GUARDA:
Consumir en el año de elaboración o al año siguiente.

Datos Técnicos
Bodega: Casa Tano
Viñedos: las uvas provienen de un parral centenario trabajado de forma orgánica en la zona de Tupungato, Valle de Uco. 
Enólogo: Lucas Richardi 
Composición: 100% Sauvignon Blanc
Vinificación: despalillado, maceración corta con pieles y prensado cuando comienza la fermentación. El mosto fermenta con levaduras indígenas, hasta llegar a los 15 gr de azúcar. Luego es puesto y reposado un mes en botella para su primer análisis y continúa allí entre 3 y 4 meses más hasta finalizar la fermentación. La botella se deja de punta para acumular las borras en el pico y luego, poder proceder al degüelle.
Graduación Alcohólica: 12%