Bianco d`Uco

​Consejos
—
TEMPERATURA DE SERVICIO:
​8 a 10ºC aproximadamente
—
MARIDAJE:
Preparaciones frescas en general, como por ejemplo: ceviche de pesca blanca, tiradito de salmón con aliño cítrico, ensalada de verdes y repollo blanco con langostinos y jagos de pomelo a vivo.
—
POTENCIAL DE GUARDA:
6 años en óptimas condiciones de conservación

Datos técnicos
Bodega: Bira
Enólogo: Federico Isgró
Viñedo: espaldero bajo platado den 1964 en La Arboleda, Valle de Uco, Mendoza
Composición: 100% Malvasía
Vinificación: cosecha manual en cajas de 20 kg. Prensado directo del 70% de las uvas, mientras que el otro 30% fermento con pieles. La primera parte fermento a 13°C en contacto con una infusión de escobajos. En ambos casos por degustación, se decide retirarlos para continuar fermentando sin estos, una parte en barricas de roble francés nuevas, hasta su finalización.
Crianza: sobre lías con batonnages frecuentes tanto en barricas como en tanque durante 4 meses previo a su corte y posterior embotellado.
Graduación Alcohólica: 11,8%