Cara Sur - Moscatel Tinto

Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
14 a 16ºC
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MARIDAJE:

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POTENCIAL DE GUARDA:
4 años en óptimas condiciones de conservación

Datos técnicos
Bodega: Cara Sur
Viñedo: parral de más de 80 años, plantado en el paraje de Hilario, a 25 km de la localidad de Barreal, Barreal, Valle de Calingasta, San Juan.. El riego es superficial, con agua del Río Los Patos. Las plantas de Moscatel Tinto se encuentran entremezcladas con plantas de Criolla Chica, Moscatel Rosado y Torrontés Sanjuanino en la finca Maggio.
Altitud: 1500 msnm
Enólogo: Sebastian Zuccardi y Pancho Bugallo
Composicion: Moscatel Tinto 
Vinificacion: cosecha manual, en cajas de 15 kg (en estas mismas se traslada la uva a la bodega), durante el mes de marzo. Selección de racimos y descobajado. Fermentación alcohólica en una vasija de hormigón de 2.000 litros a sombrero sumergido. La fermentación es espontánea (con las levaduras de la piel de la uva) y sin control de temperatura. Gracias a las condiciones climáticas del valle y la inercia térmica del hormigón, las temperaturas durante fermentación no superan los 22°C. La maceración dura de 40 a 50 días y es poco extractiva. Durante esta etapa, se moja el sombrero dos veces por día, con regadera. Luego del descube, la crianza del vino se hace en un huevo de 1000 litros, durante 6 a 7 meses, hasta su fraccionamiento. Vino sin filtrar.
Crianza: este vino no tiene crianza en madera.
Graduación Alcohólica: 13,9%