El Esteco - Old Vines 1958 Criolla
Old Vines es un homenaje a la vida y trayectoria de algunas fincas del Esteco con más de 50 años de antigüedad. Viñedos que viven en armonía con el terroir y precisan la mínima intervención. Vinos que logran un equilibrio perfecto con el pasar de los años, testigos silenciosos de un desarrollo sabio y natural.

Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
12 a 14ºC
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MARIDAJE:
Ñoquis de sémola gratinados con salsa rosa. Tamales. Salteado de pollo con vegetales.
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POTENCIAL DE GUARDA:
7 años en óptimas condiciones de conservación

Datos técnicos
Bodega: El Esteco
Viñedo: Finca Las Mercedes, Valle de Cafayate, Salta
Enólogo: Alejandro Pepa
Composicion: 100% Criolla
Vinificación: Cinta de selección. Maceración pre-fermentativa en vasijas ovoides de 3.000 lts durante 5 días. Fermentación del mosto con pieles durante el primer tercio de la fermentación. Continúa la fermentación sin sólidos utilizando levaduras indígenas hasta el final del proceso. Embotellado sin filtrar.
Crianza: este vino no tiene paso por madera. Estiba de 6 a 8 meses.
Graduación Alcohólica: 13,5%