Finca Suárez Cabernet Sauvignon

Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
8 a 10ºC
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MARIDAJE:
Ñoquis a la manteca con ossobuco braseado. Picaña a la cerveza negra con papas al plomo. Quesos duros de larga maduración.
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POTENCIAL DE GUARDA:
6 años en óptimas condiciones de conservación

Datos técnicos
Bodega: Finca Suárez
Viñedo: Paraje Altamira, La Consulta, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza.
Suelo: aluvional calcáreo
Altitud: 1100 msnm
Enólogo: Juanfa Suárez
Composicion: 100% Cabernet Sauvignon 
Vinificacion:  cosecha manual. Maceración en frío 3 días a 10º. Fermentación con levaduras indígenas 25 días entre 26º y 32º. Fermentación maloláctica 100% 
Crianza: en pileta de hormigón durante 12 meses
Graduación Alcohólica: 13,9%
Acidez: 5 g/l
PH: 3,75