Fincas Notables Chañar Punco Nº28 - Merlot
Vino super complejo en nariz y boca. Gran presencia de fruta roja y negra maduras, especias como pimienta negra y cardamomo, leves notas mentoladas que aumentan la expresion de nariz. En boca es un vino seco, de gran volumen con taninos altos pero maduros e integrados, final tostado y larga persistencia en el paladar.

Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
16 a 18ºC
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MARIDAJE:
platos complejos y contundentes. Carnes rojas asadas o a la parrilla con vegetales grillados. Pasta rellena con cordero braseado.
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POTENCIAL DE GUARDA:
15 años en óptimas condiciones de conservación

Datos técnicos
Bodega: El Esteco
Viñedo: Chañar Punco, Catamarca
Enólogo: Alejandro Pepa
Composicion: 100% Merlot
Vinificación:  la elección del día de cosecha, es analizada cuidadosamente y una vez logrado su punto óptimo de madurez, se recolectan los frutos manualmente a primera hora de la mañana, en cajas de 18 kg cada una y luego de pasar por cinta de selección de racimos, comienzan los procesos de elaboración. Utilización de frío desde la llegada de la uva a la bodega. Maceracion pre-fermentativa a 8ºC en tanques de acero inoxidable. Trabajos suaves durante la fermentación alcohólica – pigages suaves. Utilización de levaduras indígenas. Temperaturas de fermentación entre 26ºC y 30ºC. Corta maceración post fermentativa, dando un total de 20 a 24 días de maceración.
Crianza: 15 meses en foudres de roble frances
Graduación Alcohólica: 
Azucar residual:
 Acidez total: