Humberto Canale Old Vineyard Riesling

Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
8 a 10ºC
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MARIDAJE:
Preparaciones bien ligeras y frescas. Tiradito de salmón blanco o ceviche de lenguado. Empanadas de puerro y hongos.
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POTENCIAL DE GUARDA:
4 años en óptimas condiciones de conservación

Datos técnicos
Bodega: Humberto Canale
Viñedo: de 1937 Finca La Morita, General Roca, Alto Valle de Río Negro, Patagonia.
Enólogo: Horacio Bibiloni
Composición: 100% Riesling
Vinificación: cosecha manual. La uva llega a bodega en perfecto estado sanitario, con grado óptimo de maduración. Se despalilla y a continuación se separa la fase líquida de los sólidos mediante un proceso de prensado. El líquido obtenido se traslada a vasijas de 9.000 litros de capacidad donde se realiza un proceso de desborre con la utilización de frío y enzimas pectolíticas luego comienza la fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a temperatura de entre 14º y 16º que dura 15 días aproximadamente. Una vez terminada la fermentación alcohólica los vinos se trasiegan a otras vasijas donde se da inicio a los procesos de clarificación y estabilización para ser embotellados. 
Graduación Alcohólica: 13,7%
Acidez: 6,07 g/l
Azúcar residual: 4,67 g/l