Laborum Selección de Parcela Tannat

Consejos
—
TEMPERATURA DE SERVICIO:
16 a 18ºC
—
MARIDAJE:
Platos complejos y contundentes. Carnes rojas asadas o a la parrilla con vegetales grillados. Pasta rellena con cordero braseado. Quesos semi-duros y duros.
—
POTENCIAL DE GUARDA:
15 años en óptimas condiciones de conservación

Datos técnicos
Bodega: El porvenir de Cafayate
Viñedo: Cafayate, Salta
Altitud: 1700 msnm
Agrónomo: Daniel Guillén
Enólogo: Paco Puga
Composición: 100% Tannat
Vinificación: cosecha manual, selección de racimos y posterior selección de bayas. El mosto fermenta con levaduras seleccionadas un 50% huevos de cemento y el otro 50% en tanques de acero inoxidable, y luego el vino se cría en barricas de roble (50% usadas y 50% nuevas) durante 12 meses donde hace la fermentación maloláctica. Leve filtrado y embotellado. Estiba en botella por al menos 8 meses
Graduación Alcohólica: 14,6%