Laborum Torrontés

Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
7 a 10ºC
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MARIDAJE:
Ideal como aperitivo, empanadas salteñas, tamales, canelones de humita salteña. El torrontés es siempre una buena combinacion con comida china, thai o sushi.
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POTENCIAL DE GUARDA:
4 años en óptimas condiciones de conservación

Datos técnicos
Bodega: El porvenir de Cafayate
Viñedo: parrales de más de 70 años en Cafayate, Salta
Altitud: 1650 msnm
Enólogo: Paco Puga
Composición: 100% Torrontés
Vinificación: cosecha manual, en cajas de 20 kg. Se realizan tres puntos de cosechas diferentes. La primera semana de febrero, luego la primera y también la última semana de marzo, a fin de obtener diferentes capas de complejidad. Selección de Racimos y prensado de racimos enteros, uso de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica de 30 días a temperatura entre los 11°C y 13°C. Trabajo de Lías por 3 meses, Desborre y blend final en Septiembre. No se realiza fermentación maloláctica.
Crianza: no contacto con madera.
Graduación Alcohólica: 12,7%
Acidez: 6,8 g/l