Les Austronautes Criolla
"Argentina tiene algunos varietales únicos para ofrecer. Las Criollas corresponden a una familia de cepas autóctonas del territorio argentino que comienzan a tener reputación en la góndola local e internacional. Las hay blancas, tintas y rosadas y desde hace algunos años prometen transformar el mercado y la imagen del vino."
Los técnicos de la estación experimental del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), con los ingenieros Jorge Prieto y Santiago Sari a la cabeza, comenzaron a explorar el universo de las criollas. Hasta hace algunos años, el Torrontés —en sus tres versiones, riojano, mendocino y sanjuanino— era la criolla más destacada con potencial enológico y cierta proyección en el mercado local y de exportación, a la que se sumaron más recientemente otras como la Criolla Grande y la Cereza. Desde 2008 y empleando estudios de ADN, los ingenieros lograron desentrañar al menos dieciocho variedades autóctonas de la Argentina, estudiando qué relación existe entre estas uvas criollas." (Wines of Argentina, La familia de las Criollas)

Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
14 a 16°C
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MARIDAJE:
Ensaladas frecos con hojas verdes, tomate, frutillas, palta y aliño cítrico, Salteado de pollo con vegetales, Salmon rosado grillado con risotto de quinoa, Tiradito de lomo sellado con salsa teriyaki.
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POTENCIAL DE GUARDA:
3 años en óptimas condiciones de conservación

Datos técnicos
Bodega:  Les Astronautes
Viñedo: Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza
Productores: Emma Haas & Fredy Mestre
Composicion: Viejos parrales de Cereza 80% y Criolla Chica 20%
Vinificación: cosecha manual. Maceración carbónica con uva entera en pequeñas pilestas de hormigón.
Graduación Alcohólica: 11%
pH: 3,65
Acidez total: 5,2 g/l