Partidas Limitadas Garnacha
Partidas pequeñas que son el resultado de apelar a la creatividad y animarse a experimentar con cosechas destinadas a trascender, el resultado es una serie de microvinificaciones exclusivas que impulsa el enólogo de la bodega, Alejandro Pepa, con su mirada experta e innovadora.
Patida única trescientas ochenta botellas.

Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
16 a 18ºC
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MARIDAJE:
Risotto de remolacha con queso de cabra, tablas de embutidos y quesos quesos o de media intensidad.
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POTENCIAL DE GUARDA:
15 años en óptimas condiciones de conservación

Datos técnicos
Bodega: El Esteco
Viñedo: históricas terrazas indígenas ubicadas en la ladera sur de la Sierra de Quilmes, Valles Calchaquíes, Cafayate.
Altitud: 2035 msnm
Enólogo: Alejandro Pepa
Composicion: 100% Garnacha
Vinificación: cosecha manual. Procesos de selección en bodega muy temprano en la mañana. Fermentación alcohólica con levaduras indígenas en barricas Perlé de roble francés de 390 lts. con 15% de racimos enteros. Terminada la fermentación se mantiene en las mismas barricas por 6 meses con sombrero sumergido. Sin clarificar ni filtrar.
Graduación Alcohólica: 14%
Azucar residual: 1,8 g/l
Acidez total: 6,93 g/l
Ph: 3,39