Pequeñas Fermentaciones Naranjo

​Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
​8 a 10ºC aproximadamente
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MARIDAJE:
Mollejas crocantes con hinojos braseados. Chori con salsa criolla y mayonesa cítrica. Quesos de leche de vaca u oveja, frescos o con una corta maduración.
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POTENCIAL DE GUARDA:
4 años en óptimas condiciones de conservación

Datos técnicos
Bodega: El Porvenir de Cafayate
Viñedo: Finca El Retiro, Valle de Cafayate, Salta
Conducción: parral de 30 años injertado con Roussanne en el año 2017.
Enólogo: Paco Puga
Composición: Torrontés y Moscatel Rosado
Vinificación: las uvas blancas y rosadas co-fermentan con sus pieles y semillas en huevos de concreto, y estuvieron en contacto con las mismas durante 6 meses.
Graduación Alcohólica:  12,5%
Azucar residual: 1,80 g7l
Acidez: 6,73 g7l
PH: 3,40