Pionero - Blend Finca El Tomillo 

Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
16 a 18ºC
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MARIDAJE:

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POTENCIAL DE GUARDA:
Más de 10 años en óptimas condiciones de conservación.

DATOS Técnicos
Bodega: Bemberg Estate Wines
Viñedo: finca El Tomillo, cuyo nombre se debe a la presencia de tomillo silvestre en el viñedo, se ubica a 1250 msnm, en Gualtallary. Esta zona norte del Valle de Uco, Mendoza, se encuentra dentro de un cono aluvional formado por el Río Las Tunas.
Suelos: los suelos de este fantástico microterroir presentan una primera capa arenosa hasta los 120 cm de profundidad que, a su vez, descansa sobre una segunda capa de cantos rodados con alto contenido de carbonato de calcio. Estos suelos tienen escasa capacidad de retención de agua.
Enólogo: Daniel Pi
Composicion: 78% Malbec, 15% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc
Vinificación: 
Malbec: cosecha en tres momentos diferentes, entre el 15 de marzo y el 15 de abril. 10 % de racimos enteros de la primera cosecha fermentados en toneles de roble francés de 225 litros con levaduras indígenas. Segunda y tercera cosecha fermentadas en toneles de roble francés de 225 litros con levaduras indígenas. Pigeage y rotaciones diarias cada 8 horas durante 4 semanas. Fermentación maloláctica. Prensado neumático.
Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc: maceración durante 5 semanas, a la par de lo siguiente: fermentación espontánea en rols de roble de 600 litros, con levaduras indígenas. Pigeage y rotaciones diarias cada 8 horas durante 4 semanas. Prensado suave. Fermentación maloláctica: en barricas de roble Taransaud de 300 litros. Crianza durante 18 meses. Embotellado sin filtrar
Crianza: 18 meses.
Graduación Alcohólica: 14,5%
Azucar residual: 2,73 g/l
Ph: 3,7