Proyecto Las Compuertas - Cordisco
Tiene origen en un cuartel experimental de la finca. Así nace el primer vino mendocino de este varietal originario de Abruzzo (Italia). Este vino fue fermentado en huevos de cemento con levaduras nativas.

Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
14 a 16ºC
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MARIDAJE:

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POTENCIAL DE GUARDA:
5 años en óptimas condiciones de conservación.

Datos técnicos
Bodega: Proyecto Las Compuertas
Viñedo: Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.
Altitud: 1070 msnm
Enólogos: Pablo y Héctor Durigutti
Composición: 100% Cordisco
Vinificación: cosecha manual en cajas de 18 kg. Recepción en huevos de cemento con granos enteros. Maceración en frío durante 4 días entre 8-10° C. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxi a temperaturas controladas de 18-22° C por 18 a 21 días con 4 pisonage diarios. Fermentación maloláctica con bacterias autóctonas a temperatura controlada en los mismos huevos de cemento.  
Crianza: 3 meses en huevo de cemento sin epoxi
Graduación Alcohólica: 12%
Azúcar residual: 1,7 g/l
Acidez total: 5,89
pH: 3,6