San Pedro de Yacochuya - Cabernet Franc

Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
16 a 18ºC
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MARIDAJE:
platos complejos y contundentes. Carnes rojas asadas o a la parrilla con vegetales grillados. Pasta rellena con cordero braseado.
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POTENCIAL DE GUARDA:
15 años en óptimas condiciones de conservación

Datos técnicos
Bodega: San Pedro de Yacochuya
Enólogo: Arnaldo Etchart (Cafayate, Salta, Argentina) & Michel Rolland (Pomerol, Bordeaux, Francia).
Viñedo: Finca la Guaguita, Valles Calchaquíes, Salta
Altitud: 2035 msnm
Enólogo: Michel Rolland - Marcos Etchart
Composición: 100% Cabernet Franc
Vinificación: cosechado a mano, en cajas de 18 kg. cada una, en su maduración óptima. Fermentación de 10 días a 28 - 30°C. Maceración larga (4 semanas) en tanques de 12.500 litros de acero inoxidable, a temperatura controlada. Fermentación Maloláctica en barrica. Sin filtrar.
Crianza: 12 meses en barricas de roble frances, 50% primer uso y 50% segundo uso
Graduación Alcohólica: 15,3%