San Pedro de Yacochuya - Tinto
San Pedro de Yacochuya - Tinto
Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
16 a 18ºC
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MARIDAJE:
platos complejos y contundentes. Carnes rojas asadas o a la parrilla con vegetales grillados. Pasta rellena con cordero braseado.
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POTENCIAL DE GUARDA:
15 años en óptimas condiciones de conservación
Datos técnicos
Bodega: San Pedro de Yacochuya
Viñedo: Finca Yacochuya, Valles Calchaquíes, Salta
Altitud: 2035 msnm
Enólogo: Michel Rolland - Marcos Etchart
Composicion: 85% Malbec y 15% Cabernet Sauvignon
Vinificacion: cosecha manual en cajas de 18 kg. Mesa de selección. Fermentación alcohólica durante 10 días a 28 - 30°C. Maceración por 4 semanas en tanques de 12.500 litros de acero inoxidable a temperatura controlada. Fermentación Maloláctica en barrica. Sin filtrar.
Crianza: 12 meses en barricas de roble francés, 70% del vino en barricas de segundo uso y el 30% restante en barricas nuevas.
Graduación Alcohólica:
