Santa Julia - La Mantis Pet Nat Natural
Para Eliana Maldonado, Enóloga a cargo de la elaboración de espumantes en Bodega Santa Julia: ¨Es un desafío elaborar este estilo de vinos, ya que requiere un cuidado muy especial de la uva y un seguimiento minucioso de la fermentación. Nada se le agrega, nada se le quita, es la evidencia de que, para Santa Julia, no hay una sola manera de interpretar los vinos¨.

Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
Biennnn frio! Menos de 4ºC sería lo ideal. Destapar y servir rápidamente ya que puede generar mucha esfervecencia.
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MARIDAJE:
Ensaladas, cous cous con zanahoria, zucchini, langostinos salteados y cilantro. Quesos frescos y semi-duros.
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POTENCIAL DE GUARDA:
Consumir en el año de elaboracion o al año siguiente.

Datos técnicos
Bodega: Santa Julia
Viñedo: Maipú, Mendoza.
Composicion: Chardonnay 100%
Vinificacion:  se trata de un vino elaborado bajo el método ancestral Petillant Naturel, cuya principal característica es que la fermentación comienza en tanques y cuando el vino llega a un nivel de azúcar residual de 20 grs por litro, se embotella. Una vez en la botella, completa allí su fermentación en contacto con las levaduras autóctonas, es decir, no se clarifica, lo que explica la turbidez característica de este método.  El resultado es un espumante con 9 gramos de azúcar natural y una burbuja sumamente elegante y delicada.  Sin sulfitos agregados. Sin filtrar. 
Graduación Alcohólica: 11%
Acidez: 8 g/l
Azucar residual: 9 g/l