Volare del Camino Malbec 2021

Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
16 a 18°C aproximadamente
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MARIDAJE:
Risotto de remolacha, hamburguesa con panceta y cebolla caramlizada, entraña a punto con papas rústicas. Pastas con estofado de la abuela :). Quesos de leche de vaca u oveja de maduración media.
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POTENCIAL DE GUARDA:
20 años en óptimas condiciones de conservación

Datos Técnicos
Proyecto: Per Se
Viñedo: Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza
Altitud: 1500 msnm
Enólogo: Edy del Popolo y David Bonomi
Composicion: 100%  Malbec 
Vinificación: Fermentó con levaduras indígenas y la extracción se limitó únicamente a muy suaves pillages diarios durante 30 días. Este tipo de trabajo y tiempo de maceración da taninos de superlativa textura y fineza.
Crianza: Poco más de 14 meses en barriles de roble francés usado. El vino se embotelló sin filtrar.
Graduación Alcohólica: 14%