Yacochuya - Malbec
Yacochuya - Malbec
Consejos
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TEMPERATURA DE SERVICIO:
16 a 18ºC
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MARIDAJE:
Platos complejos y contundentes, carnes rojas asadas o a la parrilla con vegetales grillados, pasta rellena con cordero braseado.
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POTENCIAL DE GUARDA:
15 años en óptimas condiciones de conservación
Datos técnicos
Bodega: San Pedro de Ycochuya
Viñedo: Finca Yacochuya, Valles Calchaquíes, Salta.
Altitud: 2035 msnm
Enólogo: Michel Rolland y Matías Etchart
Composicion: 100% Malbec
Vinificacion: cosecha manueal en cajas de 18 kg. Fermentación alcohólica durante 10 días a 28 - 30°C. Maceración por 4 semanas en tanques de 12.500 litros de acero inoxidable a temperatura controlada. Fermentación Maloláctica en barrica. Sin filtrar.
Crianza: 17 meses en barricas nuevas de roble francés
Graduación Alcohólica:
